Ingrédients :
- 1 kg de cubes de boeuf
- ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
- 1 oignon, haché finement
- 2 carottes, hachées
- 2 branches de céleri, hachées
- 2 tasses (500 ml) de vin rouge
- 3 tasses (750 ml) de bouillon de bœuf
- 3 c. à soupe de pâte de tomates
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à thé (5 ml) de thym séché
- 1 ½ tasses de petits oignons à mariner
- 6 tranches de bacon, hachées
- 13 oz de champignons coupés en quartiers
- ¼ tasse de persil italien, haché
- sel et poivre
Préparation :
- Préchauffer le four à 350° F (180° C).
- Fariner les cubes de viande. Dans une casserole, dorer la viande de toutes parts dans l’huile.
- Ajouter les légumes et cuire de 3 à 4 minutes.
- Ajouter le vin, le bouillon, la pâte de tomates, l’ail, les feuilles de laurier et le thum.
- Couvrir et cuire au four environ 2 heures.
- Pendant de temps, préparer les oignons.
- Pour les peler facilement, les blanchir dans l’eau bouillante pendant 2 minutes.
- Dans une poêle, dorer le bacon. Le retirer de la poêle et y laisser le gras.
- Sauter les champignons dans le gras du bacon.
- Déposer le bacon, les oignons et les champignons dans la casserole 20 minutes avant la fin de la cuisson.