Carrés de gâteau aux dattes

Ingrédients :

• 1¼ tasse (300 ml) d’eau
• 1 tasse (250 ml) de dattes hachées
• ¾ tasse (175 ml) de pruneaux dénoyautés hachés
• ½ tasse (125 ml) de raisins secs
• ½ tasse (125 ml) de margarine
• 2 œufs
• 1 c. à thé (5 ml) de vanille
• 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
• ¾ tasse (175 ml) de sucre ou substitut (EGAL)
• 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
• ½ c. à thé (2 ml) de cannelle
• ¼ c. à thé (1 ml) de muscade
• ¼ c. à thé (1 ml) de sel
• ¼ tasse (50 ml) de noix de Grenoble, hachées

Préparation :

1. Dans une casserole moyenne, mélanger eau, dattes, pruneaux et raisins ; porter à ébullition. Baisser la chaleur et laisser mijoter, à découvert, jusqu’à ce que les fruits soient tendres et que l’eau soit absorbée, environ 10 minutes.
2. Retirer du feu et ajouter la margarine, en remuant jusqu’à ce qu’elle soit fondue ; laisser refroidir à température ambiante.
3. Incorporer les œufs et la vanille. Mélanger la farine,  sucre, bicarbonate, cannelle, muscade et sel ; incorporer au mélange. Étendre également dans un plat carré de 9 po. (23 cm) vaporisé d’enduit anti-collant ; parsemer de noix.
4. Cuire au four à 350°F (180°C), de 30 à 35 min. ou jusqu’à ce que le gâteau reprenne sa forme au toucher. Laisser refroidir sur une grille. Tailler en carré. Donne 2 douzaines de carrés.