Catégorie : Accompagnement

Ingrédients :

• 10 ml de moutarde Dijon
• 3 jaunes d’œuf
• 60 ml de vinaigre de vin
• 10 ml de sauce anglaise
• 1 boîte (48 g) d’anchois, égoutter et passer à l’eau
• 1 pot (65 g ou plus petit) de câpres, égoutter
• 2 gousses d’ail
• 2 à 3 gouttes de Tabasco
• 300 ml d’huile d’olive
• 600 ml d’huile végétale
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Hacher l’ail, les anchois et les câpres.
2. Faire une pâte au robot culinaire, ajouter à tous les ingrédients et bien brasser.
3. Ajouter l’huile et battre au fouet.

Cette vinaigrette à la teinte orangée de style « Catalina » donne un goût incroyable aux salades! C’est important de laisser la vinaigrette reposer pour que le goût de l’oignon ne soit pas trop fort et s’harmonise mieux avec l’ensemble.

Ingrédients :

• ½ tasse de Ketchup
• 1 tasse d’huile d’olive
• ½ tasse de vinaigre
• 1 oignon râpé assez gros
• 1 c. à thé de sel
• ½ c. à thé de poivre
• 1 pincée de piment fort
• 3 c. à soupe rases de sucre à glacer, tamisé
• 4 gousses d’ail écrasées hachées finement

Préparation :

1. Bien mélanger le tout.
2. Réfrigérer.

Recette de Louisette (avec modification)

Ingrédients :

• 1 1/4 tasse d’huile (olive ou autre)
• ½ tasse de vinaigre (balsamique ou autre)
• ¼ tasse de sirop d’érable
• 1 oignon haché fin
• 1 ou 2 gousses d’ail
• 1 c. à thé de graines de céleri
• 1 c. à thé de moutarde sèche
• 1 c. à soupe de persil haché
• Sel et poivre selon le goût

Préparation :

1. Mettre dans un pot.
2. Bien brasser avant de servir.
3. Réfrigérer.

Recette de Diana

Ingrédients :

• Fromage Philadelphia (250 gr.)
• ¾ tasse de mayonnaise
• Sauce aux fruits de mer (3 c. à table environ, selon le goût)
• Fruits de mer (crevettes, crabe ou goberge, etc.)
• 3 échalotes tranchées minces
• 1 tomate en petits cubes (après l’avoir vidée)
• ¼ tasse de fromage cheddar râpé
• ¼ tasse de fromage mozzarella râpé

Préparation :

1. Ramollir le fromage Philadelphia, mêler à la mayonnaise.
2. Étendre dans une assiette à pizza.
3. Ajouter les fruits de mer et parsemer de la sauce aux fruits de mer.
4. Ajouter les 3 échalotes tranchées minces et la tomate en petits cubes.
5. Étendre le fromage cheddar râpé et le fromage mozzarella râpé.
6. Refroidir et servir avec biscuits ou Tostitos.

Recette de C.H.

Ingrédients :

• 250 ml de mayonnaise
• 250 ml de yogourt nature ou de crème sure
• ½ tasse de persil frais
• 2 c. à table d’oignons
• 2 c. à table de moutarde dijon
• 1 gousse d’ail
• Basilic (facultatif)

Préparation  :

1. Mélanger les ingrédients