Catégorie : Dessert

Voir aussi la Garniture pour bûche de Noël

Ingrédients :

• 1 tasse de farine Robin Hood (ordinaire ou instantanée)
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• ½ c. à thé de sel
• 3 œufs
• 1 tasse de sucre
• ¼ tasse d’eau froide
• 1 c. à thé de vanille

Préparation :

1. Graisser un moule à gâteau roulé de 10 po. X 15 po. et le tapisser de papier ciré ;  graisser de nouveau.
2. Déposer la farine par cuillerées dans une tasse à mesurer sèche ou l’y verser. Égaliser au bord de la tasse et verser sur du papier ciré. Ajouter la poudre à pâte et le sel ;  remuer pour bien mélanger les ingrédients.
3. Battre les œufs dans le petit bol du malaxeur, à grande vitesse, jusqu’à ce qu’ils soient épais et pâles, environ 5 minutes. Ajouter le sucre graduellement et continuer à battre jusqu’à ce que le mélange soit très léger.
4. Ajouter l’eau et la vanille ;  bien mélanger.
5. Ajouter les ingrédients secs et mélanger à faible vitesse.
6. Étendre la pâte dans le moule préparé.
7. Cuire à 375° F, 12 à 15 minutes.
8. Détacher les bords et renverser immédiatement le moule sur un linge saupoudré d’une quantité généreuse de sucre à glacer. Retirer le papier et enlever les bords croustillants. En commençant par le bord de 10 pouces, rouler le gâteau avec la serviette, sans serrer. Laisser refroidir sur un treillis à gâteau.
9. Dérouler le gâteau refroidi. Couvrir de confiture de framboises ou d’une garniture ;  rouler de nouveau. Saupoudrer le dessus de sucre à glacer tamisé.

Ingrédients :

• 2 tasses de sucre blanc
• 150 ml de lait Carnation
• 1 tasse de Chocolat Chips mi-sucré
• ½ tasse de noix de Grenoble
• 4 grosses guimauves
• ½ tasse de beurre

Préparation :

1. Chauffer sucre, lait et beurre 8 min. à High.
2. Sortir du four.
3. Ajouter le reste des ingrédients.
4. Bien brasser et déposer dans un plat bien beurré.
5. Refroidir.

Ingrédients :

• 1 tasse de sucre
• ¾ tasse de cacao tamisé
• ¾ tasse d’huile Canola
• 2 œufs
• 1 c. à thé de vanille
• 1 ½ tasse de farine non blanchie
• 1 ½ c. à thé de poudre à pâte
• ½ c. à thé de soda
• Une pincée de sel
• 1 tasse de lait

Préparation :

1. Battre ensemble le cacao et l’huile de Canola.
2. Ajouter les œufs et la vanille.
3. Ajouter graduellement les ingrédients secs en alternant avec le lait.
4. Cuire à  350° F pendant 20 minutes environ.
5. Refroidir avant de décorer.

Ingrédients :

• 1 tasse de farine
• 1 pincée de sel
• 1 1/3 tasses de lait
• 4 œufs
• 4 c. à table de beurre fondu

Préparation :

1. Dans un bol, déposer farine et sel.
2. Ajouter graduellement le lait.
3. Ajouter les œufs un à la fois en battant bien entre chaque addition.
4. Ajouter le beurre fondu.
5. Mettre en attente 1 heure à la température de la pièce, ou 3 à 4 heures ou la nuit au réfrigérateur.

Ingrédients :

• 1¼ tasse (300 ml) d’eau
• 1 tasse (250 ml) de dattes hachées
• ¾ tasse (175 ml) de pruneaux dénoyautés hachés
• ½ tasse (125 ml) de raisins secs
• ½ tasse (125 ml) de margarine
• 2 œufs
• 1 c. à thé (5 ml) de vanille
• 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
• ¾ tasse (175 ml) de sucre ou substitut (EGAL)
• 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
• ½ c. à thé (2 ml) de cannelle
• ¼ c. à thé (1 ml) de muscade
• ¼ c. à thé (1 ml) de sel
• ¼ tasse (50 ml) de noix de Grenoble, hachées

Préparation :

1. Dans une casserole moyenne, mélanger eau, dattes, pruneaux et raisins ; porter à ébullition. Baisser la chaleur et laisser mijoter, à découvert, jusqu’à ce que les fruits soient tendres et que l’eau soit absorbée, environ 10 minutes.
2. Retirer du feu et ajouter la margarine, en remuant jusqu’à ce qu’elle soit fondue ; laisser refroidir à température ambiante.
3. Incorporer les œufs et la vanille. Mélanger la farine,  sucre, bicarbonate, cannelle, muscade et sel ; incorporer au mélange. Étendre également dans un plat carré de 9 po. (23 cm) vaporisé d’enduit anti-collant ; parsemer de noix.
4. Cuire au four à 350°F (180°C), de 30 à 35 min. ou jusqu’à ce que le gâteau reprenne sa forme au toucher. Laisser refroidir sur une grille. Tailler en carré. Donne 2 douzaines de carrés.

Préparation :

1. Chauffer le four à 350° F.
2. Bien réduire en crème
   • ½ tasse de beurre ou de margarine
   • ½ tasse de cassonade peu tassée
3. Ajouter
   • 1 jaune d’œuf
4. Bien battre.
5. Incorporer
   • 1 ¼ tasse de farine tout usage (pré-tamisée PURITY)
6. Bien mêler.
7. Étendre ce mélange dans une moule carré graissé, de 8 po.

Garniture :

1. Battre en neige bien ferme
   • 1 blanc d’œuf
2. Incorporer
   • 1 tasse de cassonade peu tassée
   • 1 c. à thé de vanille
   • 1/8 c. à thé de sel
   • 1 tasse de noix hachées
3. Étendre cette garniture sur la préparation dans le moule.
4. Cuire au four préchauffé à 350° F, pendant 30 minutes.

INGRÉDIENTS (12 portions) :

• 5 œufs (ou 4 gros œufs)
• 1 t. de sucre
• 1 c. à thé de vanille
• 1 t. de farine blanche non blanchie
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• Sucre à glace

• Sel au goût

Sucre à la crème :

• 1 t. de sucre blanc
• 1 t. de cassonade
• 1 t. de crème 35%
• 1 c. à table de beurre

PRÉPARATION :

1. Préchauffer le four à 325° F. Napper de papier parchemin une plaque à biscuits aux dimensions de 15 X 12 po.
2. Mélanger, au malaxeur, les oeufs, le sucre et la vanille jusqu’à consistance lisse. Dans un bol, mélanger la poudre à pâte à la farine et l’ajouter au mélange d’oeufs. Battre, au malaxeur, jusqu’à consistance lisse. Verser le mélange sur la plaque et l’étendre uniformément.
3. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Décoller le bord à l’aide d’un couteau.
4. Étendre un linge à vaisselle propre et sec. Le saupoudrer de sucre à glacer. Démouler le gâteau sur le linge à vaisselle. Rouler le gâteau avec le linge. Laisser refroidir.

SUCRE À LA CRÈME :

1. Au four à micro-ondes : dans un bol, mélanger le sucre, la cassonade et la crème. Faire cuire 11 minutes. Ajouter le beurre et bien mélanger.
2. Sur la cuisinière : dans une casserole, mélanger le sucre, la cassonade et la crème. Faire cuire à feu vif jusqu’à ébullition et réduire à feu moyen dès que ça commence à bouillir. Cuire pendant 15 minutes en mélangeant de temps à autre. Ajouter le beurre et mélanger vigoureusement jusqu’à ce que le mélange devienne onctueux.
3. Dérouler délicatement le gâteau et y étendre le sucre à la crème uniformément. Rouler le gâteau sans le linge à vaisselle.
4. Avant de servir, saupoudrer légèrement de sucre à glacer et décorer comme bon vous semble pour Noël.
5. Note : le sucre à la crème est fragile. Attention à la texture, il doit rester onctueux. Il faut bien le brasser et bien surveiller la cuisson. La bûche peut être conservée au congélateur dans une boîte de plastique pendant une semaine sans sucre à glacer ou décoration.

INGRÉDIENTS (12 portions) :

• ¾ t. (180 ml) de farine
• ¼ c. à thé (1,25 ml) de sel
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
• 1/3 t. (80 ml) de cacao
• 4 œufs
• ¾ t. (180 ml) de sucre
• ¼ t. (60 ml) de sucre d’érable
• 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre fondu

PRÉPARATION :

1. Préchauffer le four à 375° F (190° C).
2. Beurrer une plaque de cuisson de 15 po. x 10 po. (38 cm x 25 cm), puis la tapisser de papier parchemin.
3. Dans un bol, mélanger la farine avec le sel, la poudre à pâte et le cacao.
4. À l’aide du batteur électrique, fouetter les œufs dans un autre bol. Incorporer graduellement le sucre et le sucre d’érable. Ajouter la vanille et fouetter de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la préparation pâlisse et épaississe.
5. Incorporer les ingrédients secs à la préparation aux œufs en pliant délicatement le mélange à l’aide d’une spatule. Ajouter le beurre fondu graduellement en remuant. Verser la pâte sur la plaque et égaliser la surface.
6. Cuire au four sur la grille du centre de 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
7. Retirer du four et retourner le gâteau sur un linge. Laisser tiédir, puis retirer délicatement le papier parchemin ayant servi à la cuisson. Laisser refroidir.

Ingrédients :

• 1/3 tasse (75 ml) de margarine non hydrogénée
• 1 tasse (250 ml) de grains de chocolat mi sucré
• 2/3 tasse (150 ml) de sucre granulé
• 1 œuf, battu
• 1 c. à thé (5 ml) de chaque : café en poudre et extrait de vanille
• ½ tasse (125 ml) de chaque : farine de blé entier et purée de patates douces cuites
• 2 c. à soupe (30 ml) de poudre de cacao non sucrée
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
• ¼ c. à thé (1 ml) de sel
• ½ tasse (125 ml) de noix hachées

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350° F (180° C). Tapisser un moule à pâtisserie carré de 8 po. (2 L) de papier d’aluminium de façon à recouvrir les côtés. Graisser légèrement et réserver.
2. Chauffer la margarine et les grains de chocolat dans une petite casserole, à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils fondent ; retirer du feu.  Ajouter le sucre et battre jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Incorporer l’œuf, le café en poudre et la vanille. Ajouter la farine, la purée de patates douces, la poudre de cacao, la poudre à pâte et le sel ; mélanger pour combiner. Incorporer les noix.
3. Étendre la pâte également dans le moule préparé. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec seulement quelques miettes humides. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement avant de trancher. Donne 16 brownies.