Catégorie : Plat principal

N’hésitez pas à remplacer le saumon par des crevettes!

Ingrédients :

• Une pâte à tarte
• 1 tasse de fromage cheddar râpé
• 1 boîte (7 oz ¾) de saumon effeuillé
• 4 échalottes émincées
• 2 tasses de lait
• 3 œufs
• ½ c. à thé de sel
• ½ c. à thé de moutarde sèche
• Paprika

Préparation :

1. Abaisser la pâte dans une assiette à tarte de 9« .  Ne pas piquer.
2. Couvrir l’abaisse avec le fromage, le saumon et les échalottes.
3. Battre ensemble le lait, les œufs, le sel et la moutarde sèche.  Verser dans la croûte. Saupoudrer de paprika.
4. Cuire dans un four pré-chauffé à 400° F de 30 à 35  minutes ou jusqu’à ce que le remplissage soit pris.
5. Retirer du four et laisser reposer 15 minutes avant de servir.

Ingrédients :

• 2  suprêmes de poulet, en lanières
• 60 ml (4 c.à.s.) d’huile
• 1 poivron rouge en lanières
• 1 poivron jaune en lanières
• 1 bulbe de fenouil, en lanières
• ½ oignon rouge émincé
• 2 branches de céleri en biseaux
• ½ brocoli en petits fleurons
• 30 ml (2 c.à.s.) de fécule de maïs
• 500 ml (2 t.) de bouillon de poulet

Sauce :

• 30 ml (2 c.à.s.) de vinaigre de riz
• 100 ml (1/3 t.) de sauce hoisin
• 45 ml (3 c.à.s.) de sauce soya
• (Au goût) des amandes grillées

Préparation :

1. Préparer la sauce : mélanger dans un bol le vinaigre de riz, la sauce hoisin et la sauce tériyaki puis réserver.
2. Sauter le poulet dans l’huile chaude du wok puis ajouter les légumes. Cuire 4-5 minutes.
3. Ajouter la fécule préalablement délayée dans le fond blanc.
4. Porter à ébullition, bien remuer puis verser dans un plat de service.
5. Napper d’un peu de sauce puis d’amandes grillées. Servir.

NOTE : servir le reste de la sauce à part.

Recette de François Robert

Ingrédients et préparation :

1. Enfariner le poulet.
   • 2 c. à table de farine ou plus selon le besoin
   • 5 poitrines en cube
2. Dans 5 petits bols, mettre chacun des ingrédients suivants :
   • 3 gousses d’ail
   • 90 ml de sauce soya
   • 90 ml de vinaigre
   • 90 ml de vin blanc
   • 90 ml de sucre ou moins selon le goût
3. Frire le poulet dans 2 c. à table d’huile d’arachide.
4. Retirer et mettre de côté le poulet.
5. Ajouter chaque ingrédient à intervalles de quelques secondes.
6. Brasser.
7. Laisser venir à ébullition.
8. Ajouter le poulet. Bien brasser.
9. Ajouter 3 à 4 gouttes d’huile de sésame.
10. Laisser mijoter 10 minutes à couvert.

Ingrédients :

• 1 poitrine de poulet coupé en 2
• 3 c. à soupe de beurre
• 1 gros oignon haché
• 2 grosses carottes en rondelles
• 1/2 livres de haricots jaunes coupés
• 2 c. à soupe de farine
• 1 tasse de bouillon de poulet
• sel + poivre + 1/2 c. à thé d’estragon
• 1/4 tasse de crème 15% ou 35%

Préparation :

1. Faire dorer le poulet dans le beurre chaud.  Réserver.
2. Faire revenir les légumes pendant 3 à 4 minutes. 
3. En remuant, ajouter la farine, bouillon, sel et poivre et estragon.
4. Mettre le poulet dans la casserole. 
5. Cuire pendant 30 à 35 minutes. 
6. Ajouter la crème,  remuer pour bien incorporer à la sauce.

Ingrédients :

• 1 lb. de steak haché
• 1 boîte de macédoine
• 1 boîte de crème de tomates
• 1 œuf
• Sel, poivre
• Persil, ciboulette et oignons hachés finement

Préparation :

1. Faire un pain avec la viande en ayant soin d’y ajouter les épices, oignons et œuf.
2. Déposer cette préparation sur la macédoine avec son liquide.
3. Sur le tout, ajouter le contenu de la boîte de crème de tomates.
4. Cuire sur la cuisinière, doucement pendant 1 heure, dans un chaudron fermé.
   On peut aussi cuire au four traditionnel à 350° F pendant 1 heure.

Ingrédients :

• 1 kg (2 lb) de poitrines de poulet désossées,
• découpées en cubes de 4 cm (1/2 po) d’épaisseur
• 180 ml (3/4 tasse) d’huile végétale
• 65 ml (1/4 tasse) de vin blanc (facultatif)
• 45 ml (3 c. à table) de sauce soya
• 30 ml (2 c. à table) de Bovril poulet
• 15 ml (1 c. à table) de sauce Worcestershire
• 5 ml (1 c. à thé) de thym
• 5 ml (1 c. à thé) de laurier
• Sel et poivre, au goût
• 1/4 tasse de cassonade
• 2 gousses d’ail

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol en pyrex et y déposer les cubes de poulet.
2. Réfrigérer 6 à 24 heures.
3. Enfiler sur des brochettes et cuire sur le gril.

Méthode de cuisson :

1. Couper le homard vivant en deux, dans le sens de la longueur, et enlever la poche à gravier (petite poche située près de la tête).
2. Placer de dos du homard directement sur le gril du barbecue ou du four.
3. Arroser généreusement de beurre fondu ou d’huile et de jus de citron, puis assaisonner de poivre moulu, si désiré. Vous pourrez également le parsemer de chapelure.
4. Faire griller à 8 cm (3 po.) de la source de chaleur.
5. Temps de cuisson au barbecue :  15 min. par kg (7 min. par livre) à intensité moyenne.
6. Temps de cuisson au four :  22 min. par kg (10 min. par livre) à 160° C (325° F).