Catégorie : Recette

Boeuf bourguignon ancien

Ingrédients :

  • 2 à 3 lb. de cubes de bœuf
  • Un peu de farine
  • 1 sachet de soupe à l’oignon Lipton
  • 1 sachet de soupe aux champignons Lipton
  • 2 tasses de vin rouge

Préparation :

  • Tourner les cubes de bœuf dans la farine.
  • Couvrir une casserole avec du papier d’aluminium.
  • Placer les cubes de bœuf dans le papier d’aluminium.
  • Saupoudrer avec la soupe à l’oignon.
  • Saupoudrer avec la soupe aux champignons.
  • Verser le vin rouge.
  • Refermer le papier d’aluminium.
  • Chauffer au four pendant 2 heures à 300° F.

Boeuf bourguignon

Ingrédients :

  • 1 kg de cubes de boeuf
  • ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
  • 1 oignon, haché finement
  • 2 carottes, hachées
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 2 tasses (500 ml) de vin rouge
  • 3 tasses (750 ml) de bouillon de bœuf
  • 3 c. à soupe de pâte de tomates
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 c. à thé (5 ml) de thym séché
  • 1 ½  tasses de petits oignons à mariner
  •  6 tranches de bacon, hachées
  • 13 oz de champignons coupés en quartiers
  • ¼ tasse de persil italien, haché
  • sel et poivre

Préparation :

  • Préchauffer le four à 350° F (180° C).
  • Fariner les cubes de viande. Dans une casserole, dorer la viande de toutes parts dans l’huile.
  • Ajouter les légumes et cuire de 3 à 4 minutes.
  • Ajouter le vin, le bouillon, la pâte de tomates, l’ail, les feuilles de laurier et le thum.
  • Couvrir et cuire au four environ 2 heures.
  • Pendant de temps, préparer les oignons.
  • Pour les peler facilement, les blanchir dans l’eau bouillante pendant 2 minutes.
  • Dans une poêle, dorer le bacon. Le retirer de la poêle et y laisser le gras.
  • Sauter les champignons dans le gras du bacon.
  • Déposer le bacon, les oignons et les champignons dans la casserole 20 minutes avant la fin de la cuisson.

Galettes chocolat et gruau sans cuisson

Galettes (ou biscuits) au chocolat et avoine, rapide à faire. Nutritive et savoureuse, une recette très populaire dans la famille!

Ingrédients :

  • ½ tasse de lait
  • ½ tasse de beurre
  • 1 ½ tasses de sucre (ou moins)
  • ½ tasse de beurre d’arachides
  • 3 tasses de gruau
  • 3 c. à table de cacao
  • 2 c. à thé de vanille
  • facultatif: ajouter 1/2 tasse noix de coco pour varier le goût!

Préparation :

  • Faire bouillir le lait, le beurre et le sucre pendant 3 minutes.
  • Enlever du feu et ajouter le beurre d’arachides.
  • Incorporer le gruau, le cacao et la vanille.
  • Remuer ensemble.
  • Étendre sur du papier ciré par cuillerée.
  • Réfrigérer.

Biscuits aux fruits et noix

Ingrédients :

  • 2 3/4 tasses de farine
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de soda (bicarbonate)
  • ¼ c. à thé de sel
  • ½ tasse de beurre (ou un peu moins)
  • ½ tasse de shortening (ou un peu moins)
  • 1 tasse de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 tasse de fruits confits
  • ½ tasse de noix hachées

Préparation :

  • Mélanger les ingrédients.
  • Façonner en rouleaux d’environ 1 ½ po.
  • Envelopper dans du papier ciré pendant une nuit ou minimum 3 heures.
  • Couper en tranches d’environ ¼ po.
  • Déposer sur une plaque non graissée.
  • Cuire à 375⁰ F pendant 10 minutes.

Biscuits au gruau et au chocolat

Chauffer le four à 375° F.

Mélanger :

  • ½ tasse d’huile végétale
  • ¾ tasse de cassonade
  • 1 œuf
  • ¼ tasse de lait

Incorporer :

  • 1 tasse de gruau
  • ¾ tasse de noix de coco râpé non sucré
  • ¾ tasse de pépites de chocolat

Refroidir 10 minutes au réfrigérateur

Mélanger ou tamiser ensemble :

  • 1 ¾ tasses de farine de blé entier
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • ¼ c. à thé de soda
  • ½ c. à thé de sel

Ajouter au mélange refroidi et bien mélanger.

Placer par cuillerées sur tôle à biscuits.

Cuire à 375° F de 8 à 10 minutes.

Biscuits à la farine d’avoine (sans oeufs)

Ingrédients :

  • Farine, soda, sel,
  • Gruau à cuisson rapide,
  • Coconut rapé,
  • Graisse, cassonade,
  • Eau bouillante, vanille,
  • Chocolat chips

Préparation :

Tamiser ensemble :

  • 1 ¾ tasses de farine, 1 c.  à thé de soda
  • et ½ c. à thé de sel.

Y incorporer :

  • 2 tasses de gruau à cuisson rapide
  • et ½ tasse de coconut rapé.

Bien mélanger, dans un bol :

  • 1 tasse de graisse,
  • 1 tasse de cassonade,

Y incorporer :

  • ½ tasse d’eau bouillante et 1 c. à thé de vanille.
  • Incorporer les ingrédients secs,
  • 1 tasse de chocolat chips.

Déposer sur une tôle graissée par cuillerée.

Cuire à 350° F pendant 12 à 15 minutes.

Biscuits à l’anis

Ingrédients :

  • ½ tasse de graisse ou margarine
  • ½ tasse de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 c. à soupe de lait
  • 1½ tasse de farine
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à soupe d’anis

Préparation :

  1. Abaisser la pâte à ½ po. d’épais.
  2. Faire les biscuits avec un emporte-pièce.
  3. Cuire à 350⁰ F pendant 10 minutes environ.

Beurre de pommes

Ingrédients :

  • 8 pommes pelées, le cœur enlevé et coupées en gros morceaux
  • ½ tasse de sirop d’érable
  • ½ tasse de beurre

Préparation :

  1. Mélanger dans une casserole.
  2. Cuire à feu moyen sur la cuisinière de 30 à 45 minutes jusqu’à tendreté.
  3. Verser dans des pots stérilisés ou simplement congeler – 3 à 4 tasses.

Gâteau Reine-Élisabeth

Ingrédients :

  • 1 tasse de dattes coupées
  • 1 tasse d’eau bouillante
  • 1/4  tasse de beurre
  • 2/3 tasse de sucre
  • 1 œuf
  • 1 1/2 tasses de farine
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de soda à pâte
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1/2 tasse de noix coupées

Préparation :

  • Mélanger les dattes et l’eau.
  • Laisser tremper jusqu’à la température de la pièce.
  • Préparer le gâteau en suivant l’ordre des ingrédients.
  • Ajouter le mélange de dattes.
  • Graisser un moule 9 po. X 9 po.
  • Cuire à 350° F pendant 30 à 35 minutes

Glaçage

  • 8 c. à soupe de cassonade
  • 5 c, à soupe de beurre
  • 2 c. à soupe de lait
  • 1/2 tasse de noix de coco rapée ou moins selon le goût
  • Bouillir pendant 3 minutes et verser sur le gâteau.

Sauce du diable

Sauce du Diable, un incontournable pour une fondue réussie! Vous ne connaissez pas cette sauce? Dépêchez vous de la découvrir, c’est incroyablement bon avec le bœuf ou l’orignal!

Ingrédients :

  • ¼ tasse d’huile de maïs
  • 1 c. à thé de fécule de maïs
  • 3 gousses d’ail finement hachées
  • ¼ tasse de cornichon ou de Relish
  • 2 c. à table de vinaigre
  • ½ tasse de Ketchup
  • 1 oignon haché
  • ½ c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de moutarde sèche
  • 1/8 c. à thé de sauce Tabasco (facultatif)
  • ¼ tasse de sauce Worcestershire

Préparation :

  • Faire chauffer l’huile
  • Sauter l’ail et l’oignon jusqu’à ce que ce soit ramolli
  • Ajouter la fécule de maïs
  • Laisser cuire 1 minute
  • Ajouter cornichon, vinaigre, Ketchup et sauce Worcestershire
  • Porter à ébullition
  • Ajouter les autres ingrédients
  • Laisser mijoter environ 15 minutes