Catégorie : Recette

Croustade aux pommes

Ingrédients :

  • 3  tasses de pommes
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 œuf battu
  • 2 c. à table de farine
  • 1/4 c. à thé de cannelle
  • 1/4 de tasse de beurre ou margarine
  • 1/3 de tasse de cassonade
  • 2/3 de tasse de farine tout usage

Préparation :

  1. Enlevez le cœur, pelez les pommes, coupez-les en morceaux. Ajoutez le sucre, l’œuf, la farine et la cannelle. Étendez dans un moule 8 po. x 8 po.
  2. Travaillez ensemble le beurre, la cassonade et la farine. Placez sur les pommes.
  3. Faites cuire au four à 375° F environ  30 minutes ou jusqu’à doré.
  4. Coupez en carrés – servez chaud ou froid.

Remarque :

Vous pouvez remplacer les pommes par de la rhubarbe et la cannelle par du macis

Sucre à la crème « micro-ondes » 2

Ingrédients :

  • 1 tasse de sucre
  • 1 tasse de cassonade
  • 1 tasse de crème 35 %

Préparation :

  1. Dans un grand pyrex, cuire à découvert environ 10 à 11 minutes à température élevée.
  2. Vérifier, hors du four à micro-ondes avec un thermomètre à bonbons, si le degré du liquide a atteint 113° C ou 236° F. Sinon, le remettre au four 30 secondes à la fois.
  3. Lorsque la température est atteinte, laisser reposer 5 minutes.
  4. Brasser à la mixette environ 4 minutes.
  5. Ajouter 1 c. à thé d’essence de vanille artificielle (ou d’essence d’érable) et 1 c. à table de beurre et brasser le tout.
  6. Verser dans un moule beurré et laisser refroidir à la température de la pièce.

Sucre à la crème « micro-ondes »

Un dessert ou collation traditionnel durant les fêtes, rien de plus efficace pour se sucré le bec! Pourquoi ne pas aussi faire du fudge au chocolat en même temps?

Ingrédients :

  • 1 tasse de sucre
  • 1 tasse de cassonade
  • 2 c. à table de sirop d’érable
  • ¼ tasse de beurre
  • 1 tasse de crème 35 %

Préparation :

  1. Cuire à haute intensité (100% ou selon la puissance du micro-ondes)
  2. Brasser après:
    • 1 minute,
    • 6 minutes et
    • 12 minutes.
  3. Laisser reposer 10 minutes.
  4. Brasser au malaxeur de 5 à 8 minutes.

Recette de Philomène

Sucre à la crème

Ingrédients :

  • 2 tasses de sucre blanc
  • 3 c. à soupe de sirop de maïs doré
  • 1 tasse de cassonade
  • 3/4 tasse de crème 15%
  • 1/4 lb. de beurre

Préparation :

  • Bouillir 20 à 25 minutes, sans brasser, à feu moyen.
  • Retirer du feu et bien brasser.
  • Faire le test dans une assiette pour voir si cuit.
  • Déposer dans un moule beurré.

Soupe au fromage

Ingrédients :

  • 2 branches de céleri
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 1 piment vert
  • ¼ tasse de beurre
  • 3 tasses de cheddar blanc râpé
  • 5 c. à table de farine
  • 2 tasses de lait
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 1 petit verre de Sherry sec (facultatif)

Préparation :

  1. Couper finement les légumes et faire revenir dans le beurre.
  2. Ajouter la farine et brasser.
  3. Ajouter le bouillon, le fromage et le lait.
  4. Laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
  5. Ajouter le Sherry.

Sauté de dindon aux légumes

Ingrédients :

  • 1 lb. (500 g)de poitrine de dindon frais, désossé et sans peau
  • 5 c. à table (75 ml) de sauce soya, divisée
  • 3 c. à table (45 ml) de fécule de maïs, divisée
  • ½ c. à thé (2 ml) de sucre
  • 1 gousse d’ail, hachée fin
  • 2 cubes de bouillon de poulet OXO
  • (ou remplacer par 2 sachets de bouillon de poulet OXO)
  • 1 ½ tasses (375 ml) d’eau bouillante
  • ¼ à ½ c. à thé (1 à 2 ml) de piment rouge séché broyé
  • 3 c. à table (45 ml) d’huile végétale, divisée
  • 2 carottes coupées en allumettes de 2 po. (5 cm)
  • 2 petits oignons tranchés
  • 3 courgettes moyennes, coupées en deux sur le long, puis de biais en tranches de ½ po. (12 mm)
  • 1 petit poivron rouge, tranché

Préparation :

  1. Couper le dindon en fines lanières.
  2. Mélanger 1 c. à table (15 ml) de la sauce soya, 1 c. à table (15 ml) de la fécule, le sucre et l’ail.
  3. Ajouter le dindon et mettre de côté.
  4. Dissoudre le bouillon dans l’eau bouillante.
  5. Mélanger 4 c. à thé (60 ml) de la sauce soya, 2 c. à table (30 ml) de la fécule et le piment ;  ajouter le bouillon.
  6. Chauffer 2 c. à table (30 ml) de l’huile dans un wok ou une grande poêle anti-adhésive à feu vif.
  7. Ajouter le dindon et sauter 3 minutes ;  retirer.
  8. Ajouter 1 c. à table (15 ml) de l’huile au wok.
  9. Ajouter les carottes et les oignons ;  sauter 3 minutes.
  10. Ajouter les courgettes et le poivron ;  sauter 3 minutes.
  11. Incorporer le mélange de bouillon-dindon :  cuire en remuant jusqu’à ce que la sauce bouillonne et épaississe.
  12. Servir avec le riz assaisonné (ci-dessous).

Riz assaisonné :

  1. Verser 1 ½ tasses (375 ml) d’eau dans une casserole moyenne. Couvrir et porter à ébullition.
  2. Dissoudre 1 cube de bouillon de poulet (ou remplacer par 1 sachet de bouillon de poulet) dans l’eau bouillante.
  3. Ajouter ¾ tasse (175 ml) de riz à longs grains. Couvrir, baisser le feu mijoter 20 min. ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.

Sauce trempette

Ingrédients :

  • 250 ml de mayonnaise
  • 250 ml de yogourt nature ou de crème sure
  • ½ tasse de persil frais
  • 2 c. à table d’oignons
  • 2 c. à table de moutarde dijon
  • 1 gousse d’ail
  • Basilic (facultatif)

Préparation  :

  1. Mélanger les ingrédients

Sauce tomate à l’italienne

Préparation :

  1. Faire revenir 2 gousses d’ail à feu moyen.
  2. Ajouter une boîte 28 oz. (796 ml) de tomates de dés avec ou sans épices (ex. marque Pastene).
  3. Faire mijoter 5 à 6 minutes à haute température.
  4. Retirer du feu et ajouter 8 feuilles de Basilic haché et quelques feuilles d’origan.

Servir sur des pâtes alimentaires de qualité supérieure, constitués d’un mélange spécial de blés durs (ex. marque Barilla) à cuisson 5 minutes.

Sauce spaghetti

Ingrédients :

  • 2 lb. de steak haché
  • 1 lb. de porc haché très maigre
  • 1 lb. de veau haché
  • 4 gros oignons émincés

Préparation première :

  1. Faire cuire la viande dans 1/8 lb. de beurre.
  2. Y ajouter l’oignon et bien faire revenir.
  3. Assaisonner de sel et poivre au goût.
  4. Pour une sauce moins grasse, égoutter la viande avec une passoire
  5. Ajouter les ingrédients qui suivent :
    • 1 boîte (14 onces ou 398 ml) de pâte de tomate
    • 3 boîtes (14 onces ou 398 ml) de sauce tomate
    • Facultatif : 1 bouteille (16 onces ou 455 ml) de sauce B.B.Q Kraft régulier
    • 20 onces (560 ml) de ketchup rouge
    • 48 onces (1,35 L) de jus de légumes V-8
    • 1 boîte de tomates à l’étuvée (grosse)

Assaisonnements :

  • 2 c. à thé de basilic
  • 2 c. à thé de thym
  • 2 c. à thé d’oregano
  • 2 c. à thé d’assaisonnement pour poulet
  • 3 c. à thé de paprika
  • Poivre rouge :  goûter et ajouter durant la cuisson, selon votre goût
  • 3 moyennes gousses d’ail, ou plus selon votre goût
  • 1 poivron vert et 1 poivron rouge

Fin de préparation :

  • Ne pas mijoter plus de 2 heures 30 minutes.
  • Ajouter 1 c. à soupe de sucre blanc après cuisson complète.

Origine :  Ginette & Robert

Sauce ananas pour brochettes de poulet

Sauce à l’ananas pour brochettes de poulet. Cette recette est un incontournable dans la famille!

Ingrédients :

  • 1 tasse de jus d’ananas
  • 1/4 tasse d’oignon haché fin
  • 2 c. à table de bovril de poulet (ou de légumes)
  • 2 c. à table de cassonade
  • 3 c. à table de sauce Chili
  • 1 c. à thé de sauce Anglaise
  • Persil haché
  • 1 c. à table de fécule de maïs + eau froide

Préparation :

  1. Mijoter 5 minutes les premiers ingrédients.
  2. Diluer la fécule et l’eau froide et ajouter aux premiers ingrédients.
  3. Mijoter une peu.