Catégorie : Recette

Poulet Général Tao

Ingrédients et préparation :

  1. Enfariner le poulet.
    • 2 c. à table de farine ou plus selon le besoin
    • 5 poitrines en cube
  2. Dans 5 petits bols, mettre chacun des ingrédients suivants :
    • 3 gousses d’ail
    • 90 ml de sauce soya
    • 90 ml de vinaigre
    • 90 ml de vin blanc
    • 90 ml de sucre ou moins selon le goût
  3. Frire le poulet dans 2 c. à table d’huile d’arachide.
  4. Retirer et mettre de côté le poulet.
  5. Ajouter chaque ingrédient à intervalles de quelques secondes.
  6. Brasser.
  7. Laisser venir à ébullition.
  8. Ajouter le poulet. Bien brasser.
  9. Ajouter 3 à 4 gouttes d’huile de sésame.
  10. Laisser mijoter 10 minutes à couvert.

Poulet aux légumes

Ingrédients :

  • 1 poitrine de poulet coupé en 2
  • 3 c. à soupe de beurre
  • 1 gros oignon haché
  • 2 grosses carottes en rondelles
  • 1/2 livres de haricots jaunes coupés
  • 2 c. à soupe de farine
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • sel + poivre + 1/2 c. à thé d’estragon
  • 1/4 tasse de crème 15% ou 35%

Préparation :

  1. Faire dorer le poulet dans le beurre chaud.  Réserver.
  2. Faire revenir les légumes pendant 3 à 4 minutes. 
  3. En remuant, ajouter la farine, bouillon, sel et poivre et estragon.
  4. Mettre le poulet dans la casserole. 
  5. Cuire pendant 30 à 35 minutes. 
  6. Ajouter la crème,  remuer pour bien incorporer à la sauce.

Pouding chômeur (sans oeufs)

Ingrédients :

  • De la cassonade et de l’eau,
  • De la farine, de la poudre à pâte,
  • Du sel, du sucre,
  • Du lait et de la graisse

Préparation :

  1. Faire, bouillir pendant 5 minutes :
    • 1 ½ tasses de cassonade et 2 tasses d’eau.
  2. Dans un bol, mélanger :
    • 2 tasses de farine,
    • 2 cuillères à soupe de poudre à pâte,
    • 1 pincée de sel,
    • ½ tasse de sucre,
    • 1 tasse de lait,
    • ¼ tasse de graisse
  3. Brasser pendant 1 minute.
  4. Verser dans un plat 10 po. x 10 po.
  5. Vider le liquide sur la pâte.
  6. Mettre au four à 350° F.
  7. Cuire jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et que, lorsqu’on lui touche, elle soit assez dure.

Pouding aux framboises

Ingrédients :

  • 2 à 4 tasses de framboises
  • Sucrer les framboises
  • 2 c. à table de margarine
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 tasse de farine
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/3 tasse de lait

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350° F.
  2. Mélanger la margarine, le sucre et l’oeuf.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte.
  4. Ajouter au premier mélange en alternant avec le lait.
  5. Cuire de 40 à 45 minutes.

Recette de Geneviève

Pouding au riz

Le riz à grains courts, le secret de sa consistance crémeuse!

Ingrédients :

  • 1/2 tasse (125 ml) de riz à grains courts (italien)
  • 4 tasses (1 L) de lait homogénéisé
  • 1/3 tasse (75 ml) de sucre granulé
  • ¼ c. à thé (1 ml) de sel
  • 1/3 tasse (75 ml) de raisins sultana
  • 1 c. à thé (5 ml) de vanille
  • Cannelle ou muscade

Préparation :

  1. Dans une grande casserole à fond épais, combinez riz, lait, sucre et sel.
  2. Amenez à ébullition en brassant.
  3. Baissez le feu très bas, ajoutez les raisins, couvrez et laissez mijoter très doucement, en brassant occasionnellement, environ 50 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et le pouding épais et crémeux (il épaissira encore en refroidissant).
  4. Incorporez la vanille.
  5. Retirez du feu et laissez reposer, sans couvrir, jusqu’à ce qu’il tiédisse, en brassant à l’occasion.
    (Le pouding peut aussi être servi froid).
  6. Servez dans des coupes, saupoudré de cannelle.

Pouding au chocolat

Ingrédients :

  • 2 c. à table de beurre fondu
  • ¾ tasse de sucre
  • ½ tasse de lait
  • 1 tasse de farine
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de sel
  • 2 c. à table de cacao
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 oeuf

Préparation :

  1. Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un moule non graissé allant au four.
  2. Préparer la sauce suivante :
  3. 1 tasse de cassonade
  4. 2 c. à table de cacao
  5. 1 ¾ tasse d’eau bouillante
  6. Mettre la sauce par-dessus la pâte et faire cuire à  350° F pendant 45 minutes à 1 heure.

Recette de Delphis

Potage à la citrouille

Préparation : 1 hre.

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

  • 2 c. à table de beurre
  • 1 poireau haché ou l’équivalent de 3 tasses
  • 4 tasses de citrouille coupée en morceaux
  • 2 tasses de pommes de terre en cubes
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 1 c. à thé de sel
  • ½ c. à thé de poivre
  • 1 c. à thé de muscade
  • 1 c. à thé de fines herbes*
  • 2 tasses de lait ou de crème (au goût)

Préparation :

  1. Faire fondre le beurre.
  2. Ajouter tous les autres ingrédients sauf le lait.
  3. Faire bouillir jusqu’à ce que cuit.
  4. Refroidir et passer au robot culinaire.
  5. Ajouter le lait ou la crème.

Note :
Si on fait congeler, ne pas ajouter le lait ou la crème. On l’ajoutera après la décongélation, au moment de réchauffer.

*Les fines herbes comprennent : origan, marjolaine, persil, basilic et cerfeuil.

Recette de Fernande

Pizza aux fruits

Pâte :

  • 25 ml de beurre
  • 25 ml de sucre
  • 1 oeuf
  • 125 ml (1/2 t.) de farine
  • 2 ml de levure chimique (poudre à pâte)
  • 2 ml d’essence d’amande

Garniture :

  • Fruits divers : pêches, cerises, Kiwis
  • 250 ml de jus de fruits
  • 45 g. de sucre
  • 30 ml de fécule de maïs
  • 45 ml d’eau

Préparation :

  1. Ramollir le beurre.
  2. Ajouter le beurre et l’œuf non battu.
  3. Incorporer la farine, la levure, l’essence.
  4. Étendre avec les doigts dans une assiette à pizza de 24 cm.
  5. Cuire à 350° F (180° C) pendant 15 minutes.
  6. Refroidir.
  7. Égoutter les fruits.
  8. Mélanger le jus et le sucre, faire bouillir pour faire fondre le sucre.
  9. Épaissir avec la fécule de maïs.
  10. Étendre rapidement sur les fruits et réfrigérer.

Petits moelleux au chocolat

Ingrédients :

  • ½ tasse + 2 c. à soupe de beurre
  • 5 carrés de chocolat mi-sucré
  • ou ¾ tasse de pépittes
  • 3 œufs
  • ¾ tasse de sucre
  • ¼ tasse de farine
  • 1 tasse de pacanes hachées si désiré

Préparation :

  1. Chauffer le four à 350⁰ F, fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes ou bain marie.
  2. Fouetter les œufs avec le sucre.
  3. Ajouter le mélange d’œufs à la préparation de chocolat et mélanger délicatement.
  4. Incorporer la farine et les pacanes, mélanger et verser dans 6 ramequins.
  5. Déposer les ramequins sur une plaque à cuisson et cuire environ 10 minutes, quand le dessus commence à craquer.
  6. L’intérieur du moelleux est liquide …
  7. Servir légèrement chaud avec un peu de crème glacée.

Patte d’éléphant

Ingrédients :

  • 4 carrés de chocolat mi-sucré
  • 4 c. à soupe de beurre fondu
  • 1 sac de petites guimauves (250 gr.)
  • 1 tasse de sucre en poudre
  • 1 œuf battu
  • ½ tasse de noix hachées
  • Coconut au goût

Préparation :

  1. Battre l’œuf et ajouter le sucre en poudre, les guimauves et les noix.
  2. Faire fondre le chocolat et le beurre sur feu doux.  Ajouter au mélange de l’œuf.
  3. Étendre sur papier d’aluminium.
  4. Saupoudrer de coconut.
  5. Faire des rouleaux (2 po. x 12 po. Environ).
  6. Refroidir au réfrigérateur.
  7. Couper en rondelles.