Catégorie : Recette

Muffins au son et miel

Ingrédients :

  • 1 tasse de lait
  • 1 c. à table de jus de citron ou vinaigre
  • 1/3 tasse d’huile
  • 1 œuf
  • ¼ tasse de miel
  • 1 ½ tasse d’All Bran
  • 1 tasse de chocolat chips
  • 1 ½ tasses de farine
  • ¾ tasse de cassonade
  • 1 c. à thé de soda
  • ½ c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de cannelle

Préparation :

  1. Cuire à 400° F environ 20 minutes

Recette de Denise D.

Muffins au son et aux épices

Ingrédients :

  • 250 ml (1 tasse) de céréales Kellog’s All-Bran ou Kellog’s Bran Buds
  • 250 ml (1 tasse) de lait
  • 1 œuf
  • 50 ml (¼ tasse) de graisse végétale fondue
  • 125 ml (½ tasse) de raisins secs sans pépins ou de dattes dénoyautées coupées finement
  • 250 ml (1 tasse) de farine tamisée
  • 12 ml (2 ½ c. à thé) de poudre à lever
  • 2 ml (½ c. à thé) de sel
  • 50 ml (¼ tasse) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
  • 2 ml (½ c. à thé) de muscade

Préparation :

  1. Mélanger les céréales Kellog’s All-Bran et le lait ; laisser reposer jusqu’à ce que le liquide soit absorbé en grande partie.  Ajouter l’œuf et la graisse végétale ; bien battre.  Incorporer les raisins secs ou les dattes.
  2. Tamiser ensemble farine, poudre, sel, sucre, cannelle et muscade. Ajouter au mélange Kellog’s All-Bran en remuant jusqu’à ce que le tout soit homogène. Remplir au deux tiers des moules à muffins graissés.
  3. Faire cuire à four modéré (200° C / 400° F) de 20 à 25 minutes. Servir chaud.

Mousse à l’érable

Ingrédients :

  • 2 blancs d’oeuf – 2 jaunes d’oeuf
  • 1 env. gélatine N. – 3 c. à table d’eau froide
  • Sel – 3/4 t. lait – 3/4 t. sirop d’érable
  • 2 c. à table de sucre – 1/2 t. Yogourt Nature

Préparation :

  1. Chauffer le sirop d’érable, jaunes d’oeuf & lait. 
  2. Brasser continuellement jusqu’à 175 degrés. 
  3. Ajouter gélatine neutre gonflée. Refroidir 20 à 30 minutes.
  4. Battre blancs d’oeuf, bien gonfler, ajouter le sucre, ajouter Yogourt nature. 
  5. Refroidir en coupe et décorer.

Mousse aux crevettes

Ingrédients :

  • 2 tasses de crevettes hachées finement
  • 1 tasse de mayonnaise
  • 1/2 oignon haché fin
  • 1 cuillerée à soupe de relish
  • Sel et poivre
  • 2 œufs cuits durs écrasés à la fourchette
  • 1/2 tasse de jus de tomate

  • 2 sachets de gélatine neutre dans 3 cuillerées à soupe d’eau froide plus 1 cuillerée à soupe de vin rouge
    (Ou diluer dans le jus de tomate, faire chauffer pour faire fondre la gélatine)

Préparation :

  1. Mélanger et verser dans les moules.
  2. Laisser prendre une douzaine d’heures.

Faire la moitié de la recette pour une plus petite quantité

Marinade pour brochettes de poulet

Ingrédients :

  • 1 kg (2 lb) de poitrines de poulet désossées,
  • découpées en cubes de 4 cm (1/2 po) d’épaisseur
  • 180 ml (3/4 tasse) d’huile végétale
  • 65 ml (1/4 tasse) de vin blanc (facultatif)
  • 45 ml (3 c. à table) de sauce soya
  • 30 ml (2 c. à table) de Bovril poulet
  • 15 ml (1 c. à table) de sauce Worcestershire
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym
  • 5 ml (1 c. à thé) de laurier
  • Sel et poivre, au goût
  • 1/4 tasse de cassonade
  • 2 gousses d’ail

Préparation :

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol en pyrex et y déposer les cubes de poulet.
  2. Réfrigérer 6 à 24 heures.
  3. Enfiler sur des brochettes et cuire sur le gril.

Marinade aux zuchinis

Couper en cubes :

  • 12 zuchinis (ou 1 très gros)
  • 5 oignons
  • 2 piments rouges
  • 2 piments verts

Ajouter :

  • 3 c. à table de farine
  • 2 ½ c. à table de graine de céleri
  • 1 c. à table de curcuma
  • sel et poivre
  • 5 tasses de sucre
  • 4 tasses de vinaigre
  1. Brasser et Cuire pendant 30 minutes

Marinade aux petits concombres

Ingrédients :

  • 12 tasses de petits concombres verts ou jaunes
  • 4 tasses d’oignons tranchés minces
  • ½ tasse de gros sel
  • 6 tasses de sucre
  • 2 c. à thé de Curcuma (Turmeric)
  • 1 c. à thé de graines de céleri
  • 2 c. à thé de graines de moutarde

Préparation :

  1. Laver les concombres, ne pas les peler.
  2. Couper les concombres en rondelles très minces.
  3. Peler et émincer les oignons.
  4. Ajouter les oignons aux concombres.
  5. Ajouter assez d’eau au sel pour couvrir les légumes.
  6. Laisser reposer 12 heures.
  7. Rincer et égoutter.
  8. Ajouter le reste des ingrédients et du vinaigre à l’égalité des légumes.
  9. Laisser bouillir 5 minutes.
  10. Verser dans des pots stérilisés et fermer chauds.

Recette de Manon

Note: pour une plus petite quantité, faites une demi-recette.

Ketchup aux fruits maison

Ingrédients :

  • 30 à 40 tomates rouges (grosses)
  • 6 pommes
  • 6 poires
  • 6 pèches
  • 6 gros oignons coupés en morceaux
  • 2 piments verts coupés en morceaux
  • 1 pied de céleri coupé en petits morceaux
  • 4 tasses de sucre
  • 5 tasses de vinaigre blanc
  • 2 c. à table de gros sel
  • 2 c. à thé d’épices à marinade (mettre dans du coton à fromage et attacher)

Préparation :

  1. Peler les fruits, les couper en petits morceaux et les mettre dans le vinaigre, avec le sel.
  2. Faire blanchir les tomates à l’eau bouillante, les peler et ajouter aux autres fruits.
  3. Ajouter les épices à marinade.
  4. Faire bouillir à feu doux durant deux heures. Ne pas couvrir le chaudron.
  5. Après les deux heures, ajouter le sucre et laisser mijoter encore 1 heure.
  6. Stériliser les pots à conserve à 250° F durant 30 minutes au four.
  7. Verser le ketchup dans les pots et les fermer immédiatement pour que ce soit hermétique.

Ketchup aux fruits

Ingrédients :

  • 6 tomates rouges (ébouillantées et pelées)
  • 6 poires
  • 6 pêches (ébouillantées et pelées)
  • 6 oignons
  • 3 poivrons vert
  • 2 tasses de vinaigre blanc
  • 4 tasses de sucre
  • 2 c. à table de sel
  • 1 c. à table d’épice à marinades (dans du coton à fromage)

Préparation :

  1. Cuire 1 heure.
  2. Mettre dans des pots stériles.

Recette de Monique Lambert

Ketchup au zucchini

Ingrédients :

  • 5 tasses d’oignons en cubes
  • 12 zucchinis en cubes
  • 2 piments verts en cubes
  • 2 piments rouges en cubes
  • 3 cuillerées à table de farine
  • 2 1/2 cuillerées à table de graine de céleri
  • 1 cuillerée à table de « Turmeric » (curcuma) moulu
  • Sel et poivre
  • 5 tasses de sucre
  • 4 tasse de vinaigre

Préparation :

  1. Mélanger les ingrédients et cuire de 30 à 40 minutes