Coquilles de fruits de mer

Ingrédients :

• ¼ tasse de beurre
• ¼ tasse de farine
• 1 oignon haché ou, de préférence, 1 c. à thé de poudre d’oignon
• 1 ½ tasses de lait
• Sel, poivre, persil, paprika
• 3 tasses de fruits de mer cuits
• Utiliser des crevettes plus des pétoncles ou des crevettes plus des miettes de filet de votre choix ou  crevettes plus une boîte de thon bien égoutté
• 3 tasses de purée de pomme de terre

Préparation :

1. Chauffer le beurre, faire revenir l’oignon, ajouter la farine, faire cuire quelques minutes en brassant.
2. Retirer du feu, ajouter le lait, bien mélanger.
3. Remettre sur le feu et faire cuire en brassant jusqu’à épaississement ; saler, poivrer et ajouter le persil.
4. Ajouter les fruits de mer.
5. Remplir les coquilles de la préparation.
6. Disposer la purée de pomme de terre autour des coquilles.
7. Saupoudrer de paprika et de fromage râpé fin.
8. Faire gratiner à 450° F de cinq à dix minutes au moment de servir ou au grilleur quelques minutes.

On peut les congeler.

Origine :  Tourbillons de Beauport, avril 1981