Ingrédients :
- 1 kg de côtes levées de dos
- 1 1/3 tasse de sauce barbecue au choix
- ½ tasse de café filtre fort refroidi
- ½ tasse de miel liquide
- 6 c. à soupe de vinaigre blanc
- 4 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 6 c. à soupe d’échalotes françaises coupées finement
- Tabasco selon le goût
- Sauce Worchestershire selon le goût
Préparation :
- Déposer les côtes levées de dos dans une grande casserole ou une grande rôtissoire. Couvrir d’eau.
- Faire bouillir 5 minutes. Couvrir et baisser le feu à moyen-doux. Mijoter 1 heure 15. Égoutter. Refroidir et retirer la membrane intérieure des côtes levées.
- Mélanger le reste des ingrédients et verser sur les côtes levées. Couvrir et mariner de 24 à 48 heures (je vous conseille 48 heures).
- Récupérer la sauce et faire réduire de moitié dans une casserole. La sauce deviendra épaisse et sera donc plus facile à badigeonner.
- Sur le BBQ, griller les côtes à feu moyen-doux de 15 à 20 minutes en badigeonnant souvent.
Servir avec des frites maison et de la salade de chou.