Ketchup aux fruits maison

Ingrédients :

• 30 à 40 tomates rouges (grosses)
• 6 pommes
• 6 poires
• 6 pèches
• 6 gros oignons coupés en morceaux
• 2 piments verts coupés en morceaux
• 1 pied de céleri coupé en petits morceaux
• 4 tasses de sucre
• 5 tasses de vinaigre blanc
• 2 c. à table de gros sel
• 2 c. à thé d’épices à marinade (mettre dans du coton à fromage et attacher)

Préparation :

1. Peler les fruits, les couper en petits morceaux et les mettre dans le vinaigre, avec le sel.
2. Faire blanchir les tomates à l’eau bouillante, les peler et ajouter aux autres fruits.
3. Ajouter les épices à marinade.
4. Faire bouillir à feu doux durant deux heures. Ne pas couvrir le chaudron.
5. Après les deux heures, ajouter le sucre et laisser mijoter encore 1 heure.
6. Stériliser les pots à conserve à 250° F durant 30 minutes au four.
7. Verser le ketchup dans les pots et les fermer immédiatement pour que ce soit hermétique.