Un grand classique que cette lasagne. La recette est celle de Jehane Benoit, appelée Lasagne à la romaine.
La viande est cuite dans la sauce et non seule, elle conserve une texture plus molle que l’ordinaire granuleux du steak haché cuit à la poêle.
La sauce
- 1/4 de tasse d’huile d’olive
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail émincé
- 1 boite (796ml) de tomates broyées ou en petits dés
- 1 c. à soupe de persil (séché) ou un peu plus s’il est frais
- 1/2 c. à thé de basilic (séché) ou au moins 1/4 de tasse de basilic frais
- 1 boite (156ml) de pâte de tomates
- 1 c. à soupe de sucre
Faire dorer les oignons et l’ail dans l’huile d’olive, ajouter le reste des ingrédients, sel et poivre au goût. Porter à ebullition et faire mijoter sans couvrir, pendant 15 minutes.
Mélange de viande
- 500 gr de boeuf haché
- 500 gr de porc haché
- 1 c. à soupe de persil (séché), ou 2 c. à soupe de persil frais émincé
- 1/2 c. à thé d’origan séché
- 2 oeuf, légèrement battus
- 3 c. à soupe de fromage parmesan râpé
- Sel et poivre au goût
Brasser le tout dans un bol, pendant 2 ou 3 minutes. Ajouter à la sauce aux tomates (qui a mijoté 15 minutes). Bien brasser, la viande va se « défaire » d’elle-même à la sauce. Laisser mijoter 40 minutes.
Lasagne et fromages
- 1 paquet de pâtes fraiches (350 ou 360gr)
- 500 gr. de fromage cottage (2% ou 1%)
- 2 c. à soupe d’eau chauode
- 300 à 400 gr de fromage Mozzarella râpé
- 1/2 tasse de formage parmesan râpé
Huiler un grand plat rectangulaire et y mettre 6-7 c. à soupe de la sauce. Recouvrir avec des feuilles de lasagnes. Couvrir d’une fine couche de fromage mozzarella, et par-dessus de la moitié du fromage cottage battu avec l’eau chaude. Sur le fromage cottage, mettre environ 1/4 de la sauce. Continuer ainsi jusqu’à l’utilisation complète des ingrédients. Je termine avec une feuille de lasagne, le reste de la sauce, le reste du fromage Mozzarella. Puis saupoudrer le dessus avec le parmesan râpé.
Fraire cuire 30 à 40 minutes au four à 350F.