Aussi appelé Tourtière (de Montréal). Il ne s’agit pas ici de la traditionnelle Tourtière du Lac-St-Jean!
Ingrédients :
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile
- 1 oignon moyen tranché
- 225 g (1/2 lb.) de veau haché
- 225 g (1/2 lb.) de porc haché
- 225 g (1/2 lb.) de boeuf haché
- 125 ml (1/2 tasse) de céleri coupé en dés
- 1 grosse pomme de terre bouillie en purée
- 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson de la pomme de terre
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre
- 2 ml (1/2 c. à thé) de thym
- 2 ml (1/2 c. à thé) de moutarde sèche
- 0,5 ml (1/8 c. à thé) de clou de girofle
- 2 abaisses de tarte de 25 cm (10 po.)
Préparation :
- Cuire l’oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit transparent.
- Ajouter la viande.
- Incorporer les autres ingrédients, sauf la pomme de terre.
- Porter à ébullition et cuire par la suite à découvert à feu doux pendant 30 minutes.
- Incorporer la pomme de terre.
- Bien mélanger et laisser refroidir.
- Verser la préparation dans une abaisse.
- Recouvrir de la deuxième abaisse badigeonnée d’un jaune d’œuf mélangé à 15 ml (3 c. à thé) de lait.
- Cuire au four 10 minutes à 220° C (425° F) puis 25 minutes à 190° C (375° F).