Ratatouille

Ingrédients :

• 3 oignons moyens hachés
• 1 à 2 pointes d’ail haché
• 1 piment vert coupé en dés
• 1/3 tasse d’huile d’olive
• 1 grosse aubergine ou zuchini (meilleur) coupé en dés
• 1 boîte de tomates de 28 oz
• Basilic au goût
• 2 c. à thé se sel & poivre

Préparation :

1. Faire sauter oignons, piments et ail dans la moitié de l’huile.
2. Ajouter les dés d’aubergine.
3. Couvrir de tomates, sel & poivre et le reste de l’huile.
4. Mijoter jusqu’à ce que le tout soit tendre : 1 heure environ.
5. Verser sur un lit de riz cuit (6 à 7 portions).

Note : délicieux avec du jambon chaud.

Recette de L.L.