Vinaigrette pour salade césar

Ingrédients :

• 10 ml de moutarde Dijon
• 3 jaunes d’œuf
• 60 ml de vinaigre de vin
• 10 ml de sauce anglaise
• 1 boîte (48 g) d’anchois, égoutter et passer à l’eau
• 1 pot (65 g ou plus petit) de câpres, égoutter
• 2 gousses d’ail
• 2 à 3 gouttes de Tabasco
• 300 ml d’huile d’olive
• 600 ml d’huile végétale
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Hacher l’ail, les anchois et les câpres.
2. Faire une pâte au robot culinaire, ajouter à tous les ingrédients et bien brasser.
3. Ajouter l’huile et battre au fouet.